como se prepara

Chicha en quichua significa licor y era la bebida imperial de los Incas. Es una bebida fermentada hecha principalmente a base de maíz. Para elaborarla primero se muelen los granos y luego se amasa la harina de maíz con agua y se deja secar. Luego se deja diluir, generalmente en vasijas de barro, que contienen agua tibia hasta que fermenta.

A medida que transcurre el tiempo, la fermentación es mayor, por lo que se va haciendo más fuerte y de mayor contenido de alcohol. Antiguamente,  en lugar de moler el maíz en un mortero, se lo masticaba…se llamaba “Chicha muquiada”.